Мюселяж
28 июня 2011 Сленг и термины
Мюселяж (mucilage) — клейковина, фруктовый слой кофейной вишни, находящийся между внешней кожицей (пульпой, либо каскарой) и пергаментной оболочкой, покрывающей зерно. При влажном способе обработки клейковина отделяется от кофейного зерна путем ферментации.
(Пока оценок нет)
Загрузка...