Швейцарская вода
25 января 2015 Сленг и термины
Швейцарская вода; метод швейцарской воды; швейцарский водно-паровой процесс декаффенизации (Swiss Water Process) — запатентованный и зарегистрированный метод удаления кофеина из зеленого зерна с использованием горячей воды, пара и активированного угля в отличие от методов удаления кофеина с использованием химических веществ и растворителей. Сегодня этот метод считается самым качественным и безвредным.
Метод заключается в использовании насыщенной растворимыми элементами кофейного зерна воды для погружения в нее зеленого зерна и последующего растворения в ней большей части кофеина, который потом удаляется из раствора, при этом все необходимые для аромата и вкуса кофе элементы зерна остаются в зерне. Кофе без кофеина называют декаф.
(1 like)
Загрузка...