Рубрика: Сленг и термины

Часто употребляемые термины профессионалами мира кофе. Теперь их сможет понять любой человек, а не только бариста.

квакеры

Квакер

Квакеры — это дефектные кофейные зёрна, которые внешне отличаются от других по цвету. Их часто можно увидеть в пакетиках недорогого зернового кофе, купленного в магазине. Разница между обычным зерном и квакером...

Каппинг

Каппинг (cupping) — профессиональная слепая дегустация кофе. Для процесса необходимы обширные знания в области кофе. Такой специалист, дегустатор, называется капер. ВконтактеFacebookTwitterGoogle+Одноклассники

Сгущенное молоко

Сгущённое молоко Сгущённое молоко (разг. сгущёнка) — концентрированное молоко, обычно с сахаром. Содержание 1 История 2 Упаковка 3 Разновидности 4 Употребление 5 Интересные факты История Технология...

Roya

Roya — болезнь, которую фермеры Латинской Америки по-испански именуют Roya, а по-английски – Coffee Leaf Rust, носит научное название Hemileia Vasatrix. Но больше всего она известна в мире под названием «Кофейная ржавчина». Именно эта...

Землистость

Землистость (англ. earthiness) — вкусовой дефект либо желательную экзотическую характеристику кофе, в зависимости от того, кто проводит дегустацию (см.: каппинг) )и насколько интенсивно выражается этот оттенок вкуса. Обычно...

Киккелстрём

Киккелстрём (швед.) — самозванец, очковтиратель, псевдоспециалист в какой-либо сфере профессиональной деятельности (например, в области кофе), имеющий высокое мнение о своих знаниях, но очень мало реальных...

AA

АА – высшая категория кофе по многим системам классификации, употребляемая в том числе в Кении, Танзании, Бурунди, Индии и других...

SBS

Система SBS® (эс би эс, Saeco Brewing System) — быстрая регулировка крепости эспрессо. Система SBS дает возможность изменять крепость кофе без предварительной перенастройки кофемашины. SBS — Saeco Brewing System — технология SBS —...

Латте-арт

Латте-арт — способ художественного украшения кофейных напитков (капучино, латте) при помощи фигурного вливания молочной пенки. Существует множество вариантов рисунков при помощи латте-арт, основными из которых...

GAS

GAS (Gaggia Adapting System) — система адаптивной подстройки закладки молотого кофе на порцию. Применяется в автоматических кофеварках Gaggia новых модельных рядов (Brera, Platinum…). Суть работы системы состоит в том, что в...

E-PLUS

E-PLUS (Espresso Plus System) — система корректирования времени экстракции при заваривании эспрессо. Регулирует давление к кофемашине, в результате может свести время эктсракции эспрессо к стандартным 25-30 секундам. Применяется в...

Аромат

Аромат — приятный запах. Такое название запаха подразумевает дополнительную, эмоциональную характеристику (антоним этому слову — вонь). Аромат кофе обеспечивают пахучие вещества, выделяемые при заваривании кофе,...

Aged Coffee

Aged Coffee (состаренный кофе) — зелёный кофе с выдержкой. Кофе, специально хранившийся на складах для изменения характеристик вкуса. ВконтактеFacebookTwitterGoogle+Одноклассники

Капер

Капер — кофейный дегустатор, специалист по каппингу. ВконтактеFacebookTwitterGoogle+Одноклассники

Milk Island

Milk Island — капучинатор, кувшин для автоматического взбивания молока. Разновидность автокапучинатора. Представляет собой отдельный сосуд для молока, в который из кофемашины подается пар, в процессе чего молоко...

Страница 1 из 512345
© 2010-2017 энциклопедия кофе Кофепедия ·  карта сайта
Яндекс.Метрика