Открываем кофейни и рестораны под ключ +7 (966) 046-76-66

Что означают SCA баллы в specialty кофе.

По итогам дегустации кофейным зернам присваивают баллы. Все кофейные зерна могут быть оценены по шкале до 100 баллов — этот процесс называется «каппинг». По данным Ассоциации Спешелти Кофе (SCA), specialty кофе—это кофе с оценкой чашки 80+.Чтобы кофе получил высокий балл, необходимо соблюсти несколько важных условий:

Вид зёрен — только арабика.
Ягоды — только самые спелые.
Нет дефектов— за почвой, здоровьем плантации и обработкой хорошо следили.
Обработка— выбран оптимальный способ.
В результате оценки кофе присваивается грейд SCA:

от 90 до 100 баллов—Выдающийся specialty кофе
от 85 до 89,99 баллов— Отличный specialty кофе
от 80 до 84,99 баллов— Хороший specialty кофе

Лайк статье! (8 like)
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

© 2010-2024 энциклопедия кофе Кофепедия ·  карта сайта