Перейти к содержанию

Сленг и термины

Информация, размещённая на страницах сайта может считаться верной, так как во-первых, написана знающими людьми, а во-вторых — проверяется, перепроверяется и модерируется экспертами международного уровня, квалификация которых подтверждена многочисленными дипломами.

q84kOuV6dss

Что означают SCA баллы в specialty кофе.

09.11.2023
Вид зёрен — только арабика. Ягоды — только самые спелые. Нет дефектов— за почвой, здоровьем плантации и обработкой хорошо следили. Обработка— выбран оптимальный способ. В результате оценки кофе присваивается грейд
18839143_1066841413417547_5063568598327901706_n

SPECIALTY кофе, что это такое? и почему он особенный.

09.11.2023
Rультура спешелти кофе - это не только о приготовлении и питье кофе, это о поиске исключительного вкуса и ознакомлении с богатством и разнообразием кофейной индустрии. Это образ жизни, который включает
квакеры

Квакер

07.12.2015
Квакеры — это дефектные кофейные зёрна, которые внешне отличаются от других по цвету. Их часто можно увидеть в пакетиках недорогого зернового кофе, купленного в магазине. Разница между обычным зерном и квакером

Каппинг

28.03.2015
Каппинг (cupping) — профессиональная слепая дегустация кофе. Для процесса необходимы обширные знания в области кофе. Такой специалист, дегустатор, называется капер.

Сгущенное молоко

04.03.2015
Сгущённое молоко Сгущённое молоко (разг. сгущёнка) — концентрированное молоко, обычно с сахаром. Содержание 1 История 2 Упаковка 3 Разновидности 4 Употребление 5 Интересные факты История Технология приготовления сгущённого молока была запатентована 19

Roya

25.01.2015
Roya — болезнь, которую фермеры Латинской Америки по-испански именуют Roya, а по-английски – Coffee Leaf Rust, носит научное название Hemileia Vasatrix. Но больше всего она известна в мире под названием

Землистость

25.01.2015
Землистость (англ. earthiness) — вкусовой дефект либо желательную экзотическую характеристику кофе, в зависимости от того, кто проводит дегустацию (см.: каппинг) )и насколько интенсивно выражается этот оттенок вкуса. Обычно привкус возникает

Киккелстрём

25.01.2015
Киккелстрём (швед.) — самозванец, очковтиратель, псевдоспециалист в какой-либо сфере профессиональной деятельности (например, в области кофе), имеющий высокое мнение о своих знаниях, но очень мало реальных практических навыков и теоретических знаний.

AA

25.01.2015
АА – высшая категория кофе по многим системам классификации, употребляемая в том числе в Кении, Танзании, Бурунди, Индии и других странах.

SBS

25.01.2015
Система SBS® (эс би эс, Saeco Brewing System) — быстрая регулировка крепости эспрессо. Система SBS дает возможность изменять крепость кофе без предварительной перенастройки кофемашины. SBS – Saeco Brewing System –

Латте-арт

25.01.2015
Латте-арт — способ художественного украшения кофейных напитков (капучино, латте) при помощи фигурного вливания молочной пенки. Существует множество вариантов рисунков при помощи латте-арт, основными из которых являются “круг”, “сердце”, “розетта”, “тюльпан”.

GAS

25.01.2015
GAS (Gaggia Adapting System) — система адаптивной подстройки закладки молотого кофе на порцию. Применяется в автоматических кофеварках Gaggia новых модельных рядов (Brera, Platinum…). Суть работы системы состоит в том, что

E-PLUS

25.01.2015
E-PLUS (Espresso Plus System) — система корректирования времени экстракции при заваривании эспрессо. Регулирует давление к кофемашине, в результате может свести время эктсракции эспрессо к стандартным 25-30 секундам. Применяется в автоматических

Аромат

25.01.2015
Аромат — приятный запах. Такое название запаха подразумевает дополнительную, эмоциональную характеристику (антоним этому слову — вонь). Аромат кофе обеспечивают пахучие вещества, выделяемые при заваривании кофе, эфирные масла. Начальный этап дегустации

Aged Coffee

25.01.2015
Aged Coffee (состаренный кофе) — зелёный кофе с выдержкой. Кофе, специально хранившийся на складах для изменения характеристик вкуса.
« Назад12345Вперёд »

Бесплатная консультация

Если у вас нет опыта и вы хотите открыть свое заведение — специально для вас мы проведем бесплатную консультацию по пошаговому плану: как открыть свою кофейню, пекарню или кондитерскую», где поделимся практическим опытом и лайфхаками.

Тел: +7 (966) 046-76-66