Сленг и термины

Мерная ложка для молотого кофе Ложка – один из видов домашней кухонной утвари, столовый прибор, используемый преимущественно для еды жидких и рассыпчатых блюд. Ложки бывают: салатными, столовыми, десертными, чайными, кофейными.

Баланс — своеобразный паритет вкусовых характеристик и оттенков кофе. При этом вкус должен быть сложным, т. е. обладать различными вкусовыми оттенками, которые постоянно изменяются, чередуются и даже наслаиваются. Сбалансированным (либо

E.S.E. (Easy Serving Espresso) — стандартизированная технология приготовления эспрессо с использованием чалды (см. “чалд”, таблетки) молотого кофе диаметром 45 мм и массой 7 грамм. Кофемашина с таким логотипом может заваривать

Таймкипер — судья-хронометрист.

Холдер (или по-другому — рожок, портафильтр) — съёмная часть рожковых кофемашин, как профессиональных, так и домашних. С помощью холдера формируется кофейная таблетка. Холдеры отличаются между собой материалом, диаметром и форме.

Скрин Скрин (Крибу) – размер зеленого кофейного зерна. Процесс определения скрина – один из этапов анализа зеленого кофе.   Номер Размер в мм. 20 7,94 19 7,54 18 7,14 17

АБС-пластик (акрилонитрилбутадиенстирол), — ударопрочная техническая термопластическая смола на основе сополимера акрилонитрила с бутадиеном и стиролом. Название пластика образовано из начальных букв наименований мономеров. Пропорции могут варьироваться от 15 до 35 % акрилонитрила,

Крибу — то же, что и Скрин

WBC (World Barista Championship или Мировой Чемпионат Бариста) – ежегодное соревнование профессиональных бариста, под эгидой SCAE. В нем принимают участие победители национальных чемпионатов стран Европы и Америки. Впервые WBC был

«Кофейная ржавчина» — болезнь, которую фермеры Латинской Америки по-испански именуют Roya, а по-английски – Coffee Leaf Rust, носит научное название Hemileia Vasatrix.

АБС-пластик (акрилонитрилбутадиенстирол), — ударопрочная техническая термопластическая смола на основе сополимера акрилонитрила с бутадиеном и стиролом. Название пластика образовано из начальных букв наименований мономеров. Пропорции могут варьироваться от 15 до 35 % акрилонитрила,

Чаевые, дать на чай — награда работникам общепита (официант, бармен, бариста) за обслуживание. Появление слова «чаевые» оказывается тесно связано с чаем. Есть такая популярная версия: в Англию чай привезли голландские

Моносорт — один сорт обжаренного кофе, в отличие от эспрессо-смеси.

Анализ зеленого кофе, он же контроль и оценка качества проводится производителем кофе, компаниями, осуществляющими покупку и продажу зеленого кофе, обжарщиками. Целью данного процесса является выявление физических особенностей, таких как размер

18-22 апреля 2012 года, Львов, отель «Днестр» Важнейшее кофейное событие года, Украинский Кофейный Фестиваль, состоится в самом «кофейном» городе страны — Львове, при поддержке кофе Buondi. 18-19 состоятся закрытые семинары