Часто употребляемые термины профессионалами мира кофе. Теперь их сможет понять любой человек, а не только бариста.
Ложка
Мерная ложка для молотого кофе Ложка — один из видов домашней кухонной утвари, столовый прибор, используемый преимущественно для еды жидких и рассыпчатых блюд. Ложки бывают: салатными, столовыми, десертными,...
Баланс
Баланс — своеобразный паритет вкусовых характеристик и оттенков кофе. При этом вкус должен быть сложным, т. е. обладать различными вкусовыми оттенками, которые постоянно изменяются, чередуются и даже наслаиваются....
ESE
E.S.E. (Easy Serving Espresso) — стандартизированная технология приготовления эспрессо с использованием чалды (см. «чалд», таблетки) молотого кофе диаметром 45 мм и массой 7 грамм. Кофемашина с таким логотипом может заваривать...
Холдер
Холдер (или по-другому — рожок, портафильтр) — съёмная часть рожковых кофемашин, как профессиональных, так и домашних. С помощью холдера формируется кофейная таблетка. Холдеры отличаются между собой материалом,...
Скрин
Скрин Скрин (Крибу) — размер зеленого кофейного зерна. Процесс определения скрина — один из этапов анализа зеленого кофе. Номер Размер в...
АБС-пластик
АБС-пластик (акрилонитрилбутадиенстирол), — ударопрочная техническая термопластическая смола на основе сополимера акрилонитрила с бутадиеном и стиролом. Название пластика образовано из начальных букв...
WBC
WBC (World Barista Championship или Мировой Чемпионат Бариста) — ежегодное соревнование профессиональных бариста, под эгидой SCAE. В нем принимают участие победители национальных чемпионатов стран Европы и Америки. Впервые WBC был...
Кофейная ржавчина
«Кофейная ржавчина» — болезнь, которую фермеры Латинской Америки по-испански именуют Roya, а по-английски – Coffee Leaf Rust, носит научное название Hemileia Vasatrix.
АБС-пластик
АБС-пластик (акрилонитрилбутадиенстирол), — ударопрочная техническая термопластическая смола на основе сополимера акрилонитрила с бутадиеном и стиролом. Название пластика образовано из начальных букв...
Чаевые
Чаевые, дать на чай — награда работникам общепита (официант, бармен, бариста) за обслуживание. Появление слова «чаевые» оказывается тесно связано с чаем. Есть такая популярная версия: в Англию чай привезли голландские...
Моносорт
Моносорт — один сорт обжаренного кофе, в отличие от эспрессо-смеси.
Анализ зелёного кофе
Анализ зеленого кофе, он же контроль и оценка качества проводится производителем кофе, компаниями, осуществляющими покупку и продажу зеленого кофе, обжарщиками. Целью данного процесса является выявление физических...
Украинский Кофейный Фестиваль
18-22 апреля 2012 года, Львов, отель «Днестр» Важнейшее кофейное событие года, Украинский Кофейный Фестиваль, состоится в самом «кофейном» городе страны — Львове, при поддержке кофе Buondi. 18-19 состоятся закрытые семинары и...